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小時候，每逢拜拜時節，媽媽總會到市場買隻烤手扒雞敬拜（遙遠的名詞），為了那隻烤的金黃色澤酥脆的烤雞，我跟妹妹們總是非常焦急的等待拜拜過程結束。
烤雞，在我們成長的過程，是一道美麗的風景。妹妹總是說，吃整隻烤雞，就是覺得比吃切塊的雞來的美味。
英國的餐廳有道菜叫做Sunday Roast, 就是烤雞餐，旁邊鋪滿了蔬菜，一大盤端出來時候，總讓人覺得豐盛富足。取名Sunday Roast，是因為星期天通常全家人比較有機會團聚在一起，這時候就會烤全雞一起享用。不過英國餐廳的雞，常常都是一整隻沒加什麼調味料就烘烤，等到上桌時，客人再拿醬料沾取，例如brown sauce 或是chilly sause, 雞吃起來沒麼味道，而且柴柴的，我個人不是很喜歡，因此就開始研究食譜烤全雞，我的烤雞之路大概是在那時候萌芽的啊！
做烤全雞的配方不難，就算只抹上鹽巴或是醬油，烤雞也是很美味! 一隻烤雞，就可以全家分食，省去中式菜肴要煮好幾道菜的功~~簡單又快速省力
(覺得只吃雞太單調，可以煮點白飯或加上薑黃粉變成薑黃飯，變烤雞飯)
今天就來示範一個相當簡易版本的烤雞，簡單到我都覺得放在blog很不好意思…
食材：
烤雞
- 全雞一隻
照片裡的是半雞，因為是家裡拜拜的雞，另一半隨妹妹遠去…. - 好市多綜合蔬菜調味料一罐
- 白酒
- 鹽巴 ，如果調味料已經有鹽巴了，可以省略
- 橄欖油 或是其他種油類
烤蔬菜
- 準備根莖類蔬菜，如南瓜，馬鈴薯，番茄，櫛瓜，我還放過水梨喔
櫛瓜
做法：
- 用叉子戳雞身,以使調味料入味
- 把雞全身、包括肚子抹上鹽巴，綜合調味料，橄欖油，並加以按摩
- 灑上一些白酒，目的讓雞維持及增加水分
- 雞用鋁箔紙包起來，放冰箱使之入味約六小時以上。
我通常都前一天晚上做好放冰箱 - 烤雞取出，置於室溫靜置略回復常溫
- 烤雞先以180度C、雞胸向上烘烤20-30分鐘，然後用約200度C、雞背向上烘烤約20-30分鐘(還是要視雞的大小調整時間，通常一隻約一公斤左右雞約60-70分鐘)
以前我都從頭到尾雞背朝上烤，因為雞背沒什麼肉，常常把雞背跟雞翅尾端烤焦，偶然在網路上看到別人分享先將雞胸烤熟再翻轉烤上雞背朝上烤上色，果然解決多年的困惑….
- 雞背開始上色時，可以丟馬鈴薯，紅蘿蔔等較難熟的根莖類蔬菜在烤盤周邊，吸取雞油菁華…番茄或蘑菇等較易熟的蔬菜可以在最後十分鐘放入
- 用筷子刺一下雞身，如果有清澈的汁液流出，表示雞烤熟了
- 將雞取出烤箱，靜置約十五分鐘，使肉汁液鎖在雞肉裡
- Enjoy the roasted chicken!
是不是很簡單呢?
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