[亞洲料理]酒釀紅豆湯－西亞的餐桌

紅豆生南國

清晨醒來，臥室亞麻淺藍窗簾映照外頭晦澀的天空，簾上的白花默默無語，微雨，玻璃上滿是霧氣凝結的水珠，小鳥們不再如往常飛來我的陽台欄杆吱啾，都躲起來了。掌下手心冰冷，分外想念起溫熱的紅豆湯。紅豆湯，是相思的湯。

披上睡袍，打開櫃子，拿出同事鄉下老家栽種，剛收成的台灣種紅豆。這年頭，願意不灑農藥，一顆顆紅豆細心撥開篩選的農人不多了。雖說同事的岳父也是在公務閒暇之餘，種植紅豆自妤，嘉惠我們這些愛好有機生活的人們。

新鮮的紅豆，顏色旖紅，雖不似浮華世界裡，上流社會交際花飽經世故，濃妝抹上的那一簇鮮紅，倒也比進口紅豆晦暗的紅色來的吸引人多了。

打開水龍頭，最近常冰涼的手浸漬在更冷峻的水中，細細地以順時針方向浸洗。新鮮的紅豆含水量豐沛，毋須浸泡。洗好後直接加溉清水，撒下一把黑米，增加黏稠豐潤感，送進烤箱燉煮，旋鈕至攝氏140度C，兩小時時間設定。關上烤箱門，煮上一杯橙酒熱巧克力，此時此刻，在冬日清晨，還有什麼比窩在溫暖沙發上喝一杯熱巧克力幸福呢!

從仍微溫的烤箱中端出熬煮好的紅豆，粒粒整齊分明，內餡柔軟有餘，提醒生活的姿態是不是該如這紅豆般? 灑下三溫糖，一種日本進口，半混和甜菜根提煉的糖，不似蔗糖甜膩，多了些清爽，糖粒們在紅豆的溫柔甜蜜中融化，像兩個完整的圓融為一體。舀上一碗紅豆，加上幾匙花蓮後山來的自家釀製酒釀，飲下這湯品，頓時冰冷的手腳有了活著的溫度。

該是這樣，歲月靜好，只消需一碗紅豆湯。