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有次讀了廚房的人類學家莊祖宜的食譜，她提到用義式的作法清炒台灣春天的芥藍花，滋味意外的好。熱愛美食但不愛芥藍菜的我，當然不能錯過這種新奇的作法。緹魚以及橄欖的鹹香，白酒的清新，恰恰掩蓋了芥藍的苦澀味，從此芥藍菜就常出現我的菜籃裡。
這種作法也適合青花椰菜，青花筍(一種很像花椰菜又像芥藍的菜，為青花菜與芥藍菜雜交之新種蔬菜，屬十字花科，吃來像是青花菜的莖，但更清甜。)
加入義大利麵一起拌炒也非常美味! (pork可以一起來) 又是一道快速晚餐料理
圖中為青花筍
食材
- 芥藍菜 or 花椰菜 or青花筍
- 蒜頭
- 洋蔥丁
- 鯷魚(一盤只需一兩條)
- 辣椒(可省略)
- 白酒
- 鹽
- 黑橄欖(最佳搭配的橄欖)
作法
- 鯷魚弄碎下鍋
- 炒香蒜末及洋蔥末(辣椒亦可此時下鍋)
- 放入黑橄欖，花椰菜，灑上白酒，鹽巴，(鹽巴調味須節制，因鯷魚已有濃厚的鹹味)稍微拌炒後，蓋鍋悶一下
不要悶太久，此道菜取蔬菜清脆的口感
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